豆類広場

日本人の朝ごはんには豆類がたくさん入り込んでいる

豆類とは

日本人の食生活はふと気がつくと豆類が多いです。例えば一般的な日本の朝ごはんのイメージとは、「ご飯、納豆、アジの開き。味噌汁、玉子焼き、漬物」あたりとなる。まあ、時代が変わったからこれも大分変わってはきたけどね。この献立を見てもらっても、いかに豆類が多いかということが分かる。一見すると豆類が内容にも見えるけど、納豆は言うまでもなく大豆の腐ったもの、もとい発酵したものです。そして味噌汁の味噌は豆から作られるし、味噌汁に入っている豆腐も当然元は大豆です。さらには先ほどの献立にかけるであろう醤油も大豆から作られている。ね、こんなに大豆だらけの朝ごはんなのです。ものすごく大豆が入り込んできている。これだけいろんなカタチに変わることができる豆類というのは食物としては素晴らしいですね。ビールのお供の枝豆もあるし！

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